沖縄もずくを商材にしたレシピ
もずくと言えばもずく酢が代表的な食べ方ですが、健康に良いと言われても毎日、もずく酢では飽きてしまいます。 ミネラル豊富でフコイダンをたくさん摂取できる健康食を美味しく食べる沖縄の代表的なレシピをご紹介します。
簡単な塩抜き方法
沖縄もずくは常温でも長期保存ができ、美味しさを逃がさないように塩漬けにしております。料理の前に誰でも簡単にできる塩抜きの手順をご紹介します。
- はじめに食べる分のもずくをボールに入れ3～4回水洗いをします。
- ボールに水をためた状態で塩を一つまみ入れます。(追い塩)
- 30分ほどつけて水で流すと塩抜き完了です。
酢の物 [材料 4人分]
- 沖縄もずく・・・・・・150g
- 酢、醤油・・・・大さじ1と1/2
- 砂糖・・・・大さじ1
- レモン汁少々
[作り方]
ワンポイント !- (1) 塩抜きしたもずくの水分を十分にとる。
- (2) 1を小鉢に盛り、合わせ酢をかける。
冷蔵庫で冷やして頂くとより美味しいです。
お好みでり薄く千切りにしたきゅうりやタコを添えて下さい。
もずくそうめん [材料 4人分]
- そうめん・・・・・・600g
- 沖縄もずく・・・・300g
- そうめんつゆ・・・・4人分
[作り方]
- (1) そうめん600gを茹でる。
- (2) 茹でたそうめんを冷やす。
- (3) 2で冷やしたそうめんに沖縄もずく300gを絡める。
- (4) めんつゆをお好みでかけて完成。
ワンポイント !
※具はお好みで追加して下さい。
味噌汁 [材料 4人分]
すまし汁として、沖縄もずくとねぎだけでも美味しいです。
- 沖縄もずく・・・・・・150g
- ねぎ・・・・4本(小口切り)
- 絹ごし豆腐(角切り)・・・・150g
- 鰹だし・・・・3カップ
- みそ・・・・大さじ2
[作り方]
ワンポイント !- (1) 塩抜きしたもずくを、適当な長さに切る。
- (2) 鍋にだし汁を煮立て1と豆腐を入れ、みそを溶き入れ一煮立ちさせる。
- (3) 2にねぎを加えて仕上げる。
すまし汁として、沖縄もずくとねぎだけでも美味しいです。
天ぷら [材料 4人分]
醤油やソースなどをかけて食べるとより美味しいです。
- 沖縄もずく・・・・・・150g
- 玉ねぎ(千切り)・・・・1/2個
- 人参(千切り)、小麦粉・・・・50g
- 卵・・・・1個
- 塩・・・・少々
[作り方]
ワンポイント !- (1) 塩抜きして水気を切ったもずくを、適当な長さに切る。
- (2) 千切りにした玉ねぎ、人参に1を加え卵、塩を入れて混ぜる。
- (3) 一口大に180度の油で揚げる。
醤油やソースなどをかけて食べるとより美味しいです。
もずくお好み [材料 4人分]
※具はお好みで追加して下さい。
- 沖縄もずく・・・・・・280g
- キャベツ、豚肉・・・・4枚
- 卵・・・・2個
- お好み焼き粉・・・・200g
- 水・・・・200cc
- ソース・・・・適量
- かつお節・・・・適宜
- サラダ油
[作り方]
ワンポイント !- (1) ボールにお好み焼き粉、卵、水と塩抜きにして切ったもずくを入れ、混ぜる。 1の具を加え、よく混ぜ合わせる。
- (2) 油を引いたフライパンに生地を流し込み、豚肉をのせて焼く。 両面が焼けたら、ソースをぬり、かつお節を散らしたら完成。
※具はお好みで追加して下さい。
雑炊 [材料 4人分]
お米は30分くらい前に洗い、水を切っておくと美味しいです。
- 沖縄もずく・・・100g
- 米・・・・1カップ
- ねぎ・・・・・5～6本
- 人参(千切り)・・・・・1/2本
- 鰹だし・・・・・8カップ
- 塩・・・・・小さじ1
- 醤油・・・・・大さじ1と1/2
[作り方]
ワンポイント !- (1) 塩抜きにしたもずくは適当な長さに切る。
- (2) 鰹だしに米、人参を入れ混ぜ合わせて強火にかけて沸騰後弱火にして濃度が出てくるまでゆっくり煮て 塩、醤油を加える。
- (3) 2にもずくを入れ、軽く混ぜ、ねぎを加えて仕上げる。
お米は30分くらい前に洗い、水を切っておくと美味しいです。
上記以外にも、美味しい料理がたくさんあり、日本最大の料理サイト、クックパッドで「もずく」と検索すると200種類以上出てきますので参考にしてみて下さい。
